Химизм изменения цвета мяса при тепловой обработке
При использовании статей сайта для написания рефератов, курсовых и дипломных работ - обратите внимание, что некоторая часть материалов датируется годами двадцатого века! Тепловая обработка производится с целью доведения сырого мясопродукта до состояния, при котором его можно употреблять в пищу без дополнительного нагревания, а также для повышения его стойкости при хранении. В результате физико-химических изменений, происходящих в процессе тепловой обработки, мясопродукты приобретают специфический вкус, запах, цвет и консистенцию. Тепловую обработку осуществляют разными способами. При производстве колбасных продуктов применяют бланширование, варку, жарение, запекание. Варку продуктов осуществляют в воде, бульоне, молоке, атмосфере насыщенного пара или влажного воздуха.
Диеты фитнес Правильное питание. Как быстро сварить мясо. Время варки мяса зависит от нескольких факторов.
В этой таблице вы найдете советы по приготовлению основных продуктов. Бобовые;Горох; часа;С замачиванием на часов Бобовые;Фасоль сушеная; часа;С обязательным предварительным замачиванием Бобовые;Кукуруза; мин; Бобовые;Чечевица; мин; Грибы;Белые свежие; мин;В процессе постоянно снимать пену Грибы;Грузди ; мин; Грибы;Лисички; мин;В подсоленой воде! Грибы;Шампиньоны;5 мин; Грибы;Подберезовики; мин;Снимаем постоянно пену Грибы;Сушеные грибы; мин;Предварительно вымачивать часа. Варить в той же воде, если хочется отвар с ярким вкусом или варить в новой воде, если хочется более мягкий вкус грибов Крупы;Гречневая крупа; мин; Крупы;Перловая крупа; мин;С предварительным замачиванием на часов Крупы;Рис ; мин ;Время для обычного, шлифованного риса Крупы;Пшено; мин;Засыпать в кипящую воду обязательно! А еще можно залить пшено кипятком на 1 минуту и слить его.
Похожие статьи
- Детские тапочки вязанные спицам - Тапочки спицами 33 схемы вязания бесплатно
- Мужская цепочка на шею своими руками - Шейные украшения и их классификация / какая бижутерия
- Шапочка для бани своими руками из ткани - Аксессуары для бани своими руками Строительный портал
- Легкие рецепты бисквитов в мультиварке - Бисквит (более 100 рецептов с фото) - рецепты с