Холодник (на свекольном отваре) - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома правильно

Рецепт острого рыбного супа. Было время, когда свекольник оценивали как пищу весьма простую и постную: Елена Молоховец в своей книге «Подарок молодым хозяйкам» рекомендует кормить им прислугу, а в благотворительных столовых Льва Толстого отваром из свекольной ботвы с квасом потчевали крестьян. В более изысканных версиях супа в него добавляли раковые шейки и рыбу, различные овощи.

Свекольник горячий

Жаркое лето — идеальное время для того, чтобы готовить и пробовать свекольник домашний. Он немного отличается от традиционных, хотя бы тем, что в него добавляется пюре из свежего помидора. Стоит заметить, такой ход вполне оправдан: он делает текстуру блюда очень приятной, бархатистой, а вкус — довольно изысканным и мягким. Ну а остальные ингредиенты вопросов не вызывают: все те же огурцы, редис, свекла и зелень! Заправляется свекольник домашний сметаной, смешанной с желтком.

Постный свекольник с томатным соком и фасолью

Холодные супы: топ-3 освежающих и питательных рецепта

Вегетарианский/постный горячий свекольник

Свекольник с мясом и сметаной как в детском саду

Когда свекла сварится, вынуть и остудить ее. В свекольный отвар добавить картофель нарезанный кубиками. На сковороде обжарить мелко нашинкованный лук и чеснок, добавить соломкой нарезанную морковь, обжаривать 3 минуты, затем добавить все в кастрюлю. Посолить, добавить лавровый лист, сок лимона. Закрыть крышкой и дать настояться.