История салата оливье. Каким было культовое блюдо и почему оно изменилось
Скоро Новый год и значит оливье будет на большинстве праздничных столов. Однако изначально он радикально отличался от "классического" рецепта. Нет ничего более традиционного для новогоднего стола, чем салат оливье. И хоть каждый год кулинарные блогеры предпринимают робкие попытки ввести в моду что-то новенькое, но оливье все равно оказывается на большинстве праздничных столов.
Если вы не представляете торжество без привычного салата, но хотите разнообразия — наша подборка для вас. Мы собрали классические и необычные рецепты оливье, которые ваши домашние и гости оценят по достоинству: с курицей и говядиной , колбасой и яблоками , креветками и рыбой. Одни добавляют в это блюдо мясо , а другие вареную колбасу. Последний, упрощенный вариант подойдет на случай, когда нужно накрыть на стол быстро.
| 206 | Неотъемлемым атрибутом зимних праздников является классический оливье. Вот уже много лет этот салат создает праздничное настроение в компании с новогодней елкой, колядками, пузырьками игристого и подарками. | |
| 378 | Публикации раздела Традиции. Культурный код: легендарный оливье. | |
| 153 | Краткая история салата «оливье» и его создателя описана в книге Владимира Гиляровского «Москва и москвичи». | |
| 111 | Чем ближе зимние праздники, тем чаще хозяйки задумываются о том, чем накормить гостей. | |
| 17 | Какой рецепт салата Оливье считать классическим: тот, по которому его готовил Люсьен Оливье в московском ресторане "Эрмитаж", или "советский", с колбасой и зеленым горошком? | |
| 180 | Начнем с перечня того, чего ни при каких обстоятельствах не должно присутствовать в настоящем салате Оливье. Это любая колбаса даже самая дорогая , зеленый горошек и майонез! | |
| 18 | А вы любите салат оливье классический с колбасой? | |
| 262 | Правильное питание Личный блог основателя Elementaree изнутри Истории успеха. |
Мы все привыкли к упрощённому варианту салата Оливье - с колбасой, солёными огурцами и зелёным горошком. Но мало кто знает, каким был настоящий Оливье. Конечно, в советские годы рецепт трансформировался почти до неузнаваемости. Его покинули "буржуйские" рябчики, от раковых шеек тоже отказались, да и свежие огурцы заменили солёными - благо хозяйки забивали погреба домашними заготовками этого продукта. Домашний майонез на основе оливкового масла с добавлением ворчестерского соуса заменили обычным магазинным.
